Productos culinarios / Juan José Civera Bendicho, Nuria Pérez Oreja
Por: Civera Bendicho, Juan José
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Colaborador(es): Pérez Oreja, Nuria.
Tipo de material: 
TextoPie de imprenta: Madrid : Síntesis , 2015Descripción: 270 páginas ilustraciones, diagramas 26 centímetros.Tipo de contenido: texto Tipo de medio: sin mediación Tipo de portador: volumenISBN: 9788490771877.Tema(s): Cocina -- Estudio y enseñanza | GastronomíaClasificación CDD: 641.5 / C67
Contenidos:
Historia y evolución de la gastronomía -- Personajes, publicaciones y movimientos gastronómicos -- Cocina regional española -- Gastronomía internacional -- Procesos productivos culinarios -- Transformaciones fisicoquímicas de los alimentos -- Nuevas tecnologías culinarias: ingredientes y técnicas -- Nuevas tendencias de presentación culinaria. La creatividad en la cocina -- Elaboración de productos culinarios para personas con necesidades alimenticias específicas.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Clasificación | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libro
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Geográfica Ambiental y Ecoturismo | 641.5 C67 | Disponible | 082460012320 | 082460012320 |
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Incluye referencias bibliográficas
Historia y evolución de la gastronomía -- Personajes, publicaciones y movimientos gastronómicos -- Cocina regional española -- Gastronomía internacional -- Procesos productivos culinarios -- Transformaciones fisicoquímicas de los alimentos -- Nuevas tecnologías culinarias: ingredientes y técnicas -- Nuevas tendencias de presentación culinaria. La creatividad en la cocina -- Elaboración de productos culinarios para personas con necesidades alimenticias específicas.
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