Manual de administración y gastronomía / Esteban Sánchez Anaya
Por: Sánchez Anaya, Esteban
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Tipo de material: 
TextoPie de imprenta: México D.F. : Trillas , 2012Edición: tercera edición; reimpresión 2017.Descripción: 172 páginas ilustraciones 24 centímetros.Tipo de contenido: texto Tipo de medio: sin mediación Tipo de portador: volumenISBN: 9786071709899.Tema(s): Gestión del servicio de alimentos | Restaurantes -- AdministraciónClasificación CDD: 647.95068 / S23
Contenidos:
Administración de la gastronomía -- Administración de la cocina -- Cocina y comedor -- Capacitación y desarrollo del personal -- Carnes -- Vinos -- Sistemas de control -- Planeación de un restaurante -- Equipo.
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Libro
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Geográfica Ambiental y Ecoturismo | 647.95068 S23 | Disponible | 082460012280 | 082460012280 |
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Administración de la gastronomía -- Administración de la cocina -- Cocina y comedor -- Capacitación y desarrollo del personal -- Carnes -- Vinos -- Sistemas de control -- Planeación de un restaurante -- Equipo.
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