Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias / José Luis Armendáriz Sanz
Por: Armendáriz Sanz, José Luis
.
Tipo de material: 
TextoPie de imprenta: Madrid : Paraninfo , 2019Edición: segunda edición.Descripción: 304 páginas : ilustraciones, diagramas ; 24 cm.ISBN: 9788428340939.Tema(s): Alimentos -- Medidas de seguridad | Control de alimentos | Alimentos -- Salud e higieneClasificación CDD: 641.3 / A74 2019
Contenidos:
La calidad: evolución histórica de los sistemas de calidad -- Identificación de los sistemas de gestión de la calidad -- Herramientas de la calidad -- Seguridad alimentaria -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. Control de plagas -- Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Sistemas de autocontrol -- Utilización eficaz de los recursos -- Recogida selectiva de residuos -- Prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Clasificación | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Código de barras | Reserva de ítems |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libro
|
Geográfica Ambiental y Ecoturismo | 641.3 A74 2019 | Disponible | 082460012225 | 082460012225 | |||
|
Libro
|
Geográfica Ambiental y Ecoturismo | 641.3 A74 2019 | Ej.2 | Disponible | 082460012251 | 082460012251 |
Total de reservas: 0
Incluye referencias bibliográficas
La calidad: evolución histórica de los sistemas de calidad -- Identificación de los sistemas de gestión de la calidad -- Herramientas de la calidad -- Seguridad alimentaria -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. Control de plagas -- Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Sistemas de autocontrol -- Utilización eficaz de los recursos -- Recogida selectiva de residuos -- Prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera.
No hay comentarios para este ejemplar.