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Armendáriz Sanz, José Luis

Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias José Luis Armendáriz Sanz - segunda edición - Madrid Paraninfo 2019 - 304 páginas : ilustraciones, diagramas ; 24 cm.

Incluye referencias bibliográficas

La calidad: evolución histórica de los sistemas de calidad -- Identificación de los sistemas de gestión de la calidad -- Herramientas de la calidad -- Seguridad alimentaria -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. Control de plagas -- Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Sistemas de autocontrol -- Utilización eficaz de los recursos -- Recogida selectiva de residuos -- Prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera.

ISBN: 9788428340939

Subjects--Topical Terms:
Alimentos--Medidas de seguridad
Control de alimentos
Alimentos--Salud e higiene

Dewey Class. No.: 641.3 / A74 2019