000			01332nam a22002777a 4500
999			_c89451 _d89451
001			08246
003			OSt
005			20220901125925.0
008			200221s2015 sp ||||| |||| 00| 0 spa d
020			_a9788490771877
040			_aUNFV _bspa _cUNFV-EM _erda
082	0	4	_a641.5 _bC67
100	1		_952589 _aCivera Bendicho, Juan José
245	1	0	_aProductos culinarios _cJuan José Civera Bendicho, Nuria Pérez Oreja
260			_aMadrid _bSíntesis _c2015
300			_a270 páginas _bilustraciones, diagramas _c26 centímetros
336			_2rdacontent _atexto
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
504			_aIncluye referencias bibliográficas
505	0		_aHistoria y evolución de la gastronomía -- Personajes, publicaciones y movimientos gastronómicos -- Cocina regional española -- Gastronomía internacional -- Procesos productivos culinarios -- Transformaciones fisicoquímicas de los alimentos -- Nuevas tecnologías culinarias: ingredientes y técnicas -- Nuevas tendencias de presentación culinaria. La creatividad en la cocina -- Elaboración de productos culinarios para personas con necesidades alimenticias específicas.
650	0	4	_928353 _aCocina _xEstudio y enseñanza
650	0	4	_922576 _aGastronomía
700	1		_922575 _aPérez Oreja, Nuria
942			_2ddc _cLIBR