TY  - BOOK
AU  - Armendáriz Sanz,José Luis
TI  - Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias
SN  - 9788428340939
U1  - 641.3 
PY  - 2019///
CY  - Madrid
PB  - Paraninfo
KW  - Alimentos
KW  - Medidas de seguridad
KW  - Control de alimentos
KW  - Salud e higiene
N1  - Incluye referencias bibliográficas; La calidad: evolución histórica de los sistemas de calidad -- Identificación de los sistemas de gestión de la calidad -- Herramientas de la calidad -- Seguridad alimentaria -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. Control de plagas -- Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Sistemas de autocontrol -- Utilización eficaz de los recursos -- Recogida selectiva de residuos -- Prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera
ER  -