TY  - BOOK
AU  - Charley, Helen
TI  - Tecnología de alimentos: Procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos
SN  - 9789681819538
U1  - 668 
PY  - 2012///
CY  - México D.F.
PB  - Limusa
KW  - Conservación de alimentos
KW  - Fermentación
KW  - Tecnología de los alimentos
N1  - Incluye Bibliografía
ER  -