Aprovisionamiento de materias primas en cocina / Antonio Caro Sánchez-Lafuente
Por: Caro Sánchez-Lafuente, Antonio
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Tipo de material: 
TextoPie de imprenta: Andalucia : IC editorial , 2017Edición: segunda edición.Descripción: 152 páginas ilustraciones 24 centímetros.Tipo de contenido: texto Tipo de medio: sin mediación Tipo de portador: volumenISBN: 9788417086619.Tema(s): Cocina | Logística | HosteleríaClasificación CDD: 641.572 / C296
Contenidos:
1. El departamento de cocina -- 2. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega de cocina -- 3. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina -- 4. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Clasificación | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libro
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Geográfica Ambiental y Ecoturismo | 641.572 C296 | Disponible | 082460012287 | 082460012287 |
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Incluye referencias bibliográficas
1. El departamento de cocina -- 2. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega de cocina -- 3. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina -- 4. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina.
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