Productos culinarios / José Luis Armendáriz Sanz
Por: Armendáriz Sanz, José Luis
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Tipo de material: 
TextoPie de imprenta: Madrid : Paraninfo , 2016Edición: segunda edición.Descripción: 216 páginas ilustraciones 26 centímetros.Tipo de contenido: texto Tipo de medio: sin mediación Tipo de portador: volumenISBN: 9788428335522.Tema(s): Cocina -- Estudio y enseñanza | GastronomíaClasificación CDD: 641.5 / A74
Contenidos:
Organización de los procesos productivos -- Gastronomía española e internacional -- Tecnologías culinarias avanzadas -- Cualidades organolépticas de las materias primas -- Creatividad en la cocina -- Historia de la cocina -- Nutrición y dietética -- Información y bibliografía gastronómica.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Clasificación | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libro
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Geográfica Ambiental y Ecoturismo | 641.5 A74 | Disponible | 082460012252 | 082460012252 |
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Incluye referencias bibliográficas
Organización de los procesos productivos -- Gastronomía española e internacional -- Tecnologías culinarias avanzadas -- Cualidades organolépticas de las materias primas -- Creatividad en la cocina -- Historia de la cocina -- Nutrición y dietética -- Información y bibliografía gastronómica.
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