Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería / Segundo Riesco Rodríguez
Por: Riesco Rodríguez, Segundo.
Tipo de material:
TextoPie de imprenta: Madrid : Paraninfo , 2011Descripción: 209 p. il. | diagrs.ISBN: 9788428333405.Tema(s): Administración hotelera
| Seguridad | Protección ambientalClasificación CDD: 338.4719 / RIE72
Contenidos:
1.Normativa general de higiene aplicable a la actividad de hostelería -- 2.Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes -- 3.Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Clasificación | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libro
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Geográfica Ambiental y Ecoturismo | 338.4719 RIE72 | Disponible | 082460011127 | 082460011127 | ||
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Libro
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Geográfica Ambiental y Ecoturismo | 338.4719 RIE72 | Disponible | 082460011171 | 082460011171 | ||
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Libro
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Geográfica Ambiental y Ecoturismo | 338.4719 RIE72 | Disponible | 082460011422 | 082460011422 |
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Incluye índice
incluye bibliografía
1.Normativa general de higiene aplicable a la actividad de hostelería -- 2.Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes -- 3.Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas.
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