Gestión del autocontrol en la industria agroalimentaria / editores, Isabel Escriche Roberto y Eva Doménech Antich
Colaborador(es): Escriche Roberto, Isabel [editora]
| Doménech Antich, Eva [editora] | Universidad Politécnica de Valencia Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos Departamento de Tecnología de Alimentos.
Tipo de material: 
TextoPie de imprenta: Valencia: : Universidad Politécnica de Valencia, , 2006Descripción: 233 páginas.Tipo de contenido: texto Tipo de medio: sin mediación Tipo de portador: volumenISBN: 8483630125.Tema(s): Tecnología de los alimentos -- España | Agroindustria -- EspañaClasificación CDD: 664.028 / E72/2006 | Tipo de ítem | Ubicación actual | Clasificación | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libro
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Industrial y Sistemas | 664.028 E72/2006 | Disponible | 082480011183 | 082480011183 |
Panorama actual de la seguridad alimentaria -- Marco legal en higiene de productos alimenticios -- Riesgos microbiológicos, control microbiológico y APPCC. Microbiología y seguridad alimentaria. Control de los riesgos microbiológicos -- Peligros abióticos en alimentos -- Control oficial de los productos alimenticios/autocontrol -- Introducción a los requisitos previos del sistema de gestión -- Plan de control de la calidad del agua -- Plan de limpieza y desinfección -- Plan de formación y control de manipuladores -- Plan de mantenimiento preventivo -- Plan de control de plagas y sistemas de vigilancia -- Plan de gestión de residuos -- Plan de control de trazabilidad -- APPCC: el autocontrol en la industria alimentaria -- ISO 22000: sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos -- Integración de las herramientas básicas de control de calidad en los sistemas de autocontrol -- Seguridad alimentaria, obligaciones de las autoridades competentes.
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